Morro Grande na Italiana

Não deu certo. O café sai aguado ao mesmo tempo que sai amargo. Minha hipótese é que a moagem irregular traz partículas grandes que entopem os poros do filtro e aumentam muito a pressão da água, causando rajadas pulverizadas de líquido e vapor na saída do café. Essas rajadas de alta pressão carregam as partículas pequenas pra dentro do líquido, causando uma sedimentação muito grande e, consequentemente, um café amargo.

Não vale a pena tentar passar um café com moagem mista na cafeteira italiana, esse café simplesmente não foi feito pra isso. Preferir o método tradicional de despejo de água sobre filtro ou com prensa francesa, talvez um cold-brew.